请教一个论坛技术外的问题:枸杞子用水一泡变红是不是染色的?

michaelts

因这里天南海北哪的朋友都有,想请教一个技术外的问题。枸杞子的好处不用说了。不过有个问题是，用水一泡，哪怕是凉开水，水很快会变色，现在有点怀疑是不是染色了。这种产品是在国内某大网购平台买的。看包装也不错。我记得小时吃的枸杞子就算是炖过汤之后吃还是很有味道的，也不会那么容易掉色。但现在的枸杞子除了易掉色外，用水泡过后吃一点味都没。不知是不是品种改良还是怎么，请教懂门道的朋友。

灰太狼8888

我觉得大概是硫磺熏过，猜的，等答案。

ayumi7

如果是枸杞干     很干的那种     你用热开水冲洗 不太掉色    凉水洗 掉色很凶  这个是正常的  放在纸上颜色是胡萝卜颜色              如果是染色 开水 掉色的很凶

devcang

理论上，应该是染了      ~~~~··

sjtx1971

我自己的经验是鼻子闻没有异味，清水清洗有掉色，颜色是胡萝卜色，有的掉的多，有的掉的少，好像和品种产地储存时间都有关，但一般都掉色，上色的颜色很深，熏过的有异味

michaelts

鼻子闻没有硫磺味的，吃起来也没酸味， 就这样吃味道很浓，就是用水泡开后，无论是热的还是凉的，水很快就有红色渗出。粒比我们以前小时候吃的要大2倍左右吧。这个估计只有做这一行的可能会比较清楚，毕竟有时候隔行如隔山。问了卖家，他说这算正常，不掉色反而不正常。

261307853

灰太狼8888 发表于 2016-10-29 08:38
我觉得大概是硫磺熏过，猜的，等答案。

硫磺熏的那是菊花吧,菊花大多用硫磺熏

行云流水

干品过鲜艳手抓染手的就是做过手脚的。暗橘红色无异味是好的。

灰太狼8888

抄的一段147.243.236.* 1
9楼2011-4-2
操作
作为资深知情人士表示生产枸杞子绿色方法应为采摘后先划破外皮后晒干或烘干，不先破皮直接晒或烘则极易腐烂，品相也不好控制。
手工破皮耗费人时巨大，你想去吧，一个一个枸杞子用刀片划破得多大工作量，你说这样生产出的绿色枸杞子这得卖多少钱一斤？
我知道的是大约1990年后不知道哪个发明了化学破皮法。
用硫酸泡的方法没见过，见过的方法是把适量火碱撒入新鲜的枸杞中，小心翻动直至每个枸杞上沾上火碱，然后平铺晾晒至外皮干硬、果肉柔软。
化学处理法省时省力，品相还好。就TM不能吃！谁吃谁倒霉

michaelts

颜色很正常，没有特别的鲜，这个我分辨得出，也懂一点点这方面的经验，感觉是品种不同还是什么？只有种过杞子的人才是比较清楚的。