今天心血来潮，拿桑葚来酿酒……

wulishui · 发表于 2011-4-10 01:18

前来报告，成功了，味道跟葡萄酒差不多。只是没那么纯，唉，话说我不太敢喝，因为觉得发酵东西不卫生，只尝了一小口而已！今天又摘了一斤，洗干净，打浆，重新做，这回应该能喝了。

wulishui · 发表于 2011-4-10 01:28

网上介绍葡萄不要洗，所以第一次的桑葚没有洗，总觉得不卫生。不太敢拿来喝。今天又摘了做，比上次多，不过洗了，而且用打浆机打成浆，很卫生。看来我明天要把上次的倒一些进去，不然就没有发酵菌种了。闻起来那味道比葡萄酒霸道得多，很明显葡萄酒是后期稀释过了的！
各位，你们说到底敢不敢喝？

jinghui01 · 发表于 2011-4-10 07:17

gi0001tw · 发表于 2011-4-10 10:00

桑葚可以釀酒的，不過起碼要30天以上才能喝的。放糖的比例很重要的，太多太少都不行。

无锡风 · 发表于 2011-4-10 14:55

前来报告，成功了，味道跟葡萄酒差不多。只是没那么纯，唉，话说我不太敢喝，因为觉得发酵东西不卫生，只尝 ...
wulishui 发表于 2011-4-10 01:18

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如果是自然的桑葚、自己酿的酒，有什么不敢喝的？
酒本身就有消毒作用。
这种酒，比普通店里出售的，干净得多了去！！！
不要喝醉了，即可。

lsnes · 发表于 2011-4-10 22:18

放眼望去............要多少桑果有多少桑果

wulishui · 发表于 2011-4-11 02:24

桑葚可以釀酒的，不過起碼要30天以上才能喝的。放糖的比例很重要的，太多太少都不行。
gi0001tw 发表于 2011-4-10 10:00

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晕，我一点糖都没有放！不知现在放还行不行！

gi0001tw · 发表于 2011-4-11 20:52

晕，我一点糖都没有放！不知现在放还行不行！
wulishui 发表于 2011-4-11 02:24

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重新來過！教你怎麼做，成功分我一瓶。ㄏ哈！
桑葚摘下來，不可水洗（切記，沾了水一定酸掉敗壞）。找一個大甕或是不透光的容器，洗乾淨熱水燙過確實晾乾。事先秤重桑葚六蔗糖一，然後一層桑葚一層蔗糖鋪放。容器口要密封，容器大的要接一跟倒U型管子，外頭插入水裡，目的是只准裡頭的「氣」出來不准外面的雜物進去。至少放30天或是更久，聽過酒是愈陳愈香這句話吧！有耐心放個60天也不為過。容器要放在低溫的地方儲存10-20度c。
桑葚愈酸愈好，糖放不夠無法發酵，放太多酒太甜也不好喝。

這邊桑葚不好找，都是用葡萄做的，一般都是聞到香氣撲鼻時就可以開甕了。

試試吧！

yleee · 发表于 2011-4-11 21:07

重新來過！教你怎麼做，成功分我一瓶。ㄏ哈！
桑葚摘下來，不可水洗（切記，沾了水一定酸掉敗壞）。找 ...
gi0001tw 发表于 2011-4-11 20:52

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我们这边也是这么做的，洗干净后拿去锅里蒸熟晾干（跟蒸馒头一样的），加糖加酒，我没做过，比例我是不懂的。

wulishui · 发表于 2011-4-13 23:19

重新來過！教你怎麼做，成功分我一瓶。ㄏ哈！
桑葚摘下來，不可水洗（切記，沾了水一定酸掉敗壞）。找 ...
gi0001tw 发表于 2011-4-11 20:52

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好复杂！那么开封之后，要不要消毒才能喝？里面可是很多细菌的！

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