会做炒米粉〔米线〕的有木有？以前在南方经常可以吃到在家自己做不是那回事啊

社建电子 · 发表于 2012-11-13 12:59

先烧开水烫几分钟
然后放在冷水中几分钟
热锅冷油
炒菜
放米线
可是米线不散啊，都在一块，翻几下都断成很短的〔或者说碎了〕。
怎么炒，也变不成以前吃的那样的，以前那小吃店，几分钟就可以炒一盘，那米线就跟面条了，没有断。

不知道做这个有没有什么敲门啊？

enhsh · 发表于 2012-11-13 13:04

不知道做这个有没有什么敲门啊？

他开店了就不不用敲门

跑跑 · 发表于 2012-11-13 13:05

烧开水烫几分钟估计烫过了不要烫得太熟 6 7分吧捞起晾干主要那米线不要粘到一块放油油要多点米线最好干干的炒啊炒啊就好了吧

社建电子 · 发表于 2012-11-13 13:23

我按照包装上的提示操作的：
烹饪方法：
1。将米线放入沸水中煮5分钟左右，并不时加以搅拌
2。将熟过的米线放入冷水中浸泡5分钟左右，或用冷水冲淋
3。适用于制作：炒粉、汤粉、凉拌粉等。

社建电子 · 发表于 2012-11-13 13:26

不知道做这个有没有什么敲门啊？

他开店了就不不用敲门
enhsh 发表于 2012-11-13 13:04

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呵呵，字误，应该是“窍门”或者巧门

社建电子 · 发表于 2012-11-13 13:29

看人家这做的，只是没有说怎么处理米线的。
http://home.meishichina.com/wap.php?ac=recipe&id=17880&t=2&fr=

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yanyun · 发表于 2012-11-13 13:29

讨论吃的来啦！我告诉你吧，你去饭店说：老板来一碗米线！小碗就行！然后你在一盘看着他是怎么炒滴！

hbycwxb · 发表于 2012-11-13 14:09

炒米粉没做过，因为我自己从来不吃，我爱吃面食，以前经常自己做炒面，方法和炒米粉相似，按照社建所说的，应该是放水里煮的时间长了，这个自己多做几次，慢慢体会吧，放水里煮时火候大小也有关系的。

lihongran · 发表于 2012-11-13 14:13

米线不要用开水烫，用冷水泡就好了。米线本来就是熟的，泡软后就像炒菜那样做即可。

liuruizhou2 · 发表于 2012-11-13 15:03

到外面吃米线，顺便看看老板怎么做的，表面当做和他聊天，实际上要仔细记住他的操作步骤，我曾经就是这样学习烧酸菜鱼的……

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会做炒米粉〔米线〕的有木有？ 以前在南方经常可以吃到 在家自己做不是那回事啊