征求各地酒文化

wangxiaoxiao · 发表于 2010-6-27 22:07

前几天为一朋友的孩子整理论文，大意是酒风俗与历史发展。想象有些意思。可是上网搜过，比较严谨的却只发现介绍山东酒文化的。其他地方少有。想请各位朋友谈谈。

希望了解的主要是这种：有一个主办方，正式的请客，主客人加在一起不少于8人（一般一个桌上大概也不会多于20人）。主要是了解程序、座位安排、仪式等。

先大约说说我们这儿的。一般请酒方主要领导坐在面对门的地方，即主陪（有时候某小人物因事请有一定级别的人员，自己觉得级别太低压不住场面，会请自己的领导或什么关键人物做主陪，自己做副陪）。副陪坐在主陪对面。主陪的右手边是第一主宾，左手边是第二主宾。这一点以上全省皆然。以前从第二主宾往下并可宾客依次排开，现在规矩是副陪右边、左边分别是三宾、四宾。但往往三宾、四宾及其他不做要求。其他主陪方坐在主陪、副陪十字交叉线上，也可称之为三陪、四陪（意思就是，只是不这样叫）。

一般开始时，主陪持杯站立发表或欢迎词或致谢词，先有主陪敬酒（多数是3口），次副陪2口，再三陪一，一般一杯白酒要完成。当然数量有所不同。其后是互相交流。一般是主陪从主宾、副宾顺时针，副陪从副宾、主宾逆时针敬。中间穿插别人的互敬。包括宾客方的答谢回敬等。细节各地不同。但一般差不多需要停止、吃饭，都要由主宾提出。否则主宾不说，主陪方就觉得对方还没喝够，是不能主动提出吃饭的。

我仅仅说一个大意。再就是没有特别情况，各种酒都是要平喝的。或者主陪方面多喝些、提议方多喝些，所谓先干为敬，都来源于此。

希望各位把你们那儿的酒宴风俗介绍一下。

yleee · 发表于 2010-6-27 22:31

不会喝酒，也不懂酒文化

huayuliang · 发表于 2010-6-27 23:17

这个算酒文化？
似乎各地官场都这样吧。只不过有的地方讲究的很细。

fujiachun · 发表于 2010-6-28 07:26

都差不多，就是开始喝的时候我们这好像是主陪敬完主宾敬，还有些比较讲究的客人主宾要正南的座。后面就比较乱了，一般是宾主的前3位张罗敬酒，后面的不是捉对的时候不开口。不知道这个算不算酒文化，应该算礼仪吧？
其他的像上条鱼，有头三尾四什么的说法，好像这个算酒文化。还有蒙族喝酒先敬祖先，藏族喝酒先敬神这样的

cosine · 发表于 2010-6-28 07:50

建议参考一下I服了U这本书,是一个美国人眼中的中国文化,其中比较详细了介绍了酒宴的敬酒过程,地点是山西大同.时间大约是1996年,虽然早了些,但写得非常详细,也有中西方对比.

gumpcn · 发表于 2010-6-28 09:03

胸无三杯量，上场就装鳖，这就是我不爱吃大餐的原因，

。

以前有一个金正昆讲公关礼仪的视频，记得讲过宾主如何就坐，但不知有没有专门讲喝酒的。

社建电子 · 发表于 2010-6-28 09:25

上这看看：论文中心http://www.21mishu.com/jinpingxili/wlwx/swly/200811/102691.html

huayuliang · 发表于 2010-6-28 14:26

本帖最后由 huayuliang 于 2010-7-2 20:21 编辑

fujiachun · 发表于 2010-6-28 17:40

一般意义上讲，这个并不算酒文化，只能算是官场文化吧？属于公关一类，但不应该归为酒文化。
我 ...
huayuliang 发表于 2010-6-28 14:26

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两位的理解不同，但这也不是官场文化而是社交礼仪，不光对官场，同样也对长辈........所以，认为.........或许........偏激

fujiachun · 发表于 2010-6-28 17:45

两位的都没有啥不妥当，实际每个人出身的家庭背景不同，地域不同，所受的教育不同，所处的地位不同，对于同样的事情看法也就不一样。
从两位的言语看huayuliang好像是90后或者80后，和wangxiaoxiao 老师应该算有“代沟”

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