致癌 学者呼吁中国禁用“偶氮甲酰胺”作为面粉强筋添加剂

妖刀记

DF41 发表于 2013-5-10 21:35

                               
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问题出在国人的态度,买面粉的都要求越白越好,于是硫黄熏、加药，不去想真正面粉的原色如何。真正“原生态 ...

也曾经这么认为，但后来想想又不对，或者比较片面
先说这些“常识”常人能懂得多少，何况过去的常识未必适合现在，再说了，如果原生态就意味着难吃，又有几个消费者能坚持，谁不希望在保证品质下改善一些，有些改善是仿真的，比如黄色的玉米馒头、黑点点的**馒头，那么商家就会用最低的成本帮你改善产品

3AG1

cosine 发表于 2013-5-10 18:20

                               
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归根到底,一...良心坏了,二...都不把规则当回事.总结...没有信仰.

我倒觉得跟良心、规则关系不是很大。

原来我们的食品中很少有这些添加剂，后来当做先进经验从西方学来的。

添加增白剂的面粉口感并不好，只是视觉效果好一些，感觉面粉很白，吃起来缺乏原有的香甜味道。
有次从北京车站买了个面包，里面大概有面粉强筋添加剂，感觉吃面包就像是嚼棉花。
馒头里掺加面粉强筋添加剂后，刚出锅的还可以，如果是冷馒头重新加热，吃起来很费劲。