【长白山地区土特产百科】——更新中

行云流水 · 发表于 2013-11-2 21:20

本帖最后由行云流水于 2013-11-2 21:49 编辑

人参

人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于长白山区昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

人参.jpg

人参的功效
  大补元气，固脱生津，安神。
治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

人参的作用
   1  调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
   2  促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷Rb1和Rg1，对学习和记忆功能均有良好影响。人参根皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，而人参茎叶皂苷对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。两者均使正常大鼠不同脑区的单胺类递质含量明显增多。这些研究工作，对合理应用人参植物资源有一定参考价值［3］。
3  改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升，大剂量则使血压下降。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力［4］。
4  降血糖作用
人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
5  增强机体的免疫功能
人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。
6  提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性
人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7  抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
8  抗氧化作用
人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。人参虽然是价值较高的补品，但并非人人适用。人参中的蛋白质因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂质沉积，故有冠心病、高血压、脑血管硬化、糖尿病、脉管炎害应慎服人参。血液黏稠度升高，会使血液流通不畅，中医称之为血瘀。人参有促进红细胞生长的作用，红细胞增多，血液站稠度会更高。

行云流水 · 发表于 2013-11-2 21:29

人参花

功效
补气强身；延缓衰老。主头昏乏力；胸闷气短。
人参花.jpg

药理作用
1、对心血管系统的影响人参花蕾皂甙具有明显的抗休克作用，可减少失血性休克太乳酸脱氢酷（LDH），活性，改善微循环因缺血所致的缺氧环境；还可降低失血性休克太心、肝、肺组织中过氧化脂质（LPO）的含量。给小鼠灌服人参花皂甙，剂量分别为12。5mg/kg、25mg/kg和50mg/kg，连续10d，测得3个剂量组小鼠心肌的Camp含量均较生理盐水组小鼠心肌Camp含量有显着提高并且随剂量增加作用增强，人参花皂甙也使小鼠心肌Cgmp含量增加，除了12。5mg/kg剂量组外，其余各组差异显着。3个剂量增加，除了12。5mg/kg剂量组外，其余各组差异显着。3个剂量组的Camp/Agmp比值也随用药剂量增加而提高。
2、抗溃疡作用人参花皂甙60mg/kg肌内注射对幽门结扎，利血平、阿司匹林所致的实验性胃溃疡动物模型均有抑制作用，并能明显抑制大鼠胃液分泌量、降低胃酸酸度及蛋白酶的活性。对组胺和已酰胆碱引起的大鼠和豚鼠离体肠痉挛性收缩，也有部分对抗作用。
3、抗肿瘤作用人参花皂甙体外试验可提高小鼠脾脾脏天然杀伤细胞（NKC）活性，并可在刀豆球蛋白-A（Con-A）存在情况下诱生γ-干拢素（γ-IFN）和白介素-2（IL-2）；在体内试验中可提高正常小鼠的NKC活性，并可使种植种瘤小鼠的NKC活性、产生γ-IFN和IL-2的能力得到增强。呈现人参花皂甙对NKC-IFN-IL-2调节网的正调节作用，表明人参花皂甙可能通过诱生IFN而发挥抑瘤作用，通过促进NKC活性而更有效地杀伤肿瘤细胞。人参花二醇甙与小鼠腹水型网状细胞肉瘤（ARS）细胞共同培养后，抑制其DNA合成和核分裂，并呈现一定程度的逆转。
4、延缓衰老作用人参花糖液饲喂蜜蜂，可邮体质明显强壮，工作时间长，效率高，采蜜量明显增加。并且，蜂群死亡率低，比对照组可延长寿命10-15d左右。腹腔注射人参花皂甙60mg/kg，能显着延长缺氧小鼠生存时间和小鼠游泳时间，具有明显的抗氧和抗疲劳作用。
5、其他作用人参花皂甙达可使大鼠尿量明显减少，呈现显着的抗利尿作用

冲泡方法沸水冲泡，加蜂蜜或红糖，焖泡五分钟即可饮用。

行云流水 · 发表于 2013-11-2 21:48

椴树蜜

椴树是一种高大的乔木，在我国南北均有分布，生长在长白山脉的主要是糠椴和紫椴，是我国极富经济价值的优良树种。椴树的材质白而轻软，纹理纤细，是制造胶合板的主要材种，又可作箱柜、门窗或用于木刻；林区居民大多用它来做切菜的菜板。因其细密轻软，胀缩力小不变形，又是建筑上的重要材种，素有“阔叶红松”之称。其实最值得称道的还是椴树花蜜，每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。

简介
椴花蜜色泽晶莹，醇厚甘甜，比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、椴树蜜酶及酯类。椴树蜜是东北特有的蜜种之一，是难得的森林蜜种，营养成分比一般蜂蜜含有更多葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类。
椴树蜜新蜜.jpg

椴树蜜的成分含量表：

蜂蜜 ( ~& g7 d1 h1 Y7 x& M	葡萄糖. Y0 m. L5 Z9 L) q' v/ r	果糖; q1 k. o; K9 R1 t	蔗糖7 p* J9 W% i$ m# B9 R6 c* R	粗蛋白 " t }$ P t; ]) k$ ~& \	水分 6 Y8 e* Y. W( L1 S5 h! O e	灰分6 p; D5 X. _8 p' o0 y" C% h	酸度 / }+ G; p' i+ l- e: ?1 _/ ^4 ^	酶值; U( w$ o3 x2 p) u9 S& k
椴树蜜2 k8 P u% d5 Q) \" V) Q+ A	32.333' d) n( H* q6 V, ] @" o) n; j1 m' {1 i	39.904 $ ?; ]8 q2 `; u+ [	2.145, x; O7 `( F) Y- w7 s	0.213, B7 R" [! F8 q+ {	16.8 3 P- O C% L3 g% q( H) [! ~	0.36 n5 q. `+ t& y. q9 i	2.054 # i0 g" Z* J# @. V/ _/ X	10.9 4 e$ L4 ] U: z! }& q

椴树蜜的作用：
（1)养胃补虚。
（2)清热补中、解毒润燥。
（3)有一定的镇静作用。
（4)具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠的功效

特征
（1）椴树蜜为透明浅黄色液体，粘稠透明，有油脂的光泽。低于14度较易结晶，结晶后呈细腻洁白的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化。
（2）具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
（3）未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白。

行云流水 · 发表于 2013-11-3 20:47

本帖最后由行云流水于 2013-11-3 20:49 编辑

冻蘑

学名：元蘑，别名:冻蘑、黄蘑、冬蘑。来源:侧耳科真菌侧耳的子实体。植物形态:子实体丛生或叠生,肉质。菌盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味极鲜。晒干后，成黄色大块，温水泡便恢复鲜时形状。
冻蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍，元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
食用方法：用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。东北名菜《小鸡炖蘑菇》即是采用散养本地鸡（土鸡）、宽粉条、冻蘑或榛蘑加上调料急火烧开小火慢炖，小鸡炖到脱骨后盛出，蘑菇香滑爽口，蘑菇加上鸡肉的味道，那真是蘑菇有鸡肉味，鸡肉中有蘑菇味，不夸张的说————吃了这顿想那顿！

对人体的益处：经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用. 元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。

行云流水 · 发表于 2013-12-27 08:42

长白山特产美味——猴头菇
猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，与燕窝、鱼翅一道并列为“中国三珍”。猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。自古以来猴头菌还是珍贵药材，具有滋补健身的功效。
　　猴头菇性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。猴头菇含丰富蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙、硫胺素、核黄素、氨基酸的组成也较全面，同时含有7种人体必需氨基酸。猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。

　　随着现代科学技术的发展和临床试验反复证明，猴头菇药用价值不断地在挖掘出新的内涵，主要表现在以下几个方面：

　　1、抗溃疡和抗炎作用。

　　2、抗肿瘤作用。

　　3、保肝护肝作用。

　　4、抗衰老作用。

　　5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

　　6、降低血糖和血脂的作用。

食养家教你猴头菇怎么吃

用温水浸泡2小时，洗净，可素炒、荤炒、清炖、红烧、煲汤等。
养阴益气，益胃健脾——猴头菇炖鸡汤　　
材料：猴头菇20克，鸡脯肉1000克，干贝70克，火腿1条，冬笋100克，腐竹50克，葱、姜、料酒、精盐适量　　
做法：　　
1、将水发猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段；　2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；　　
3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；　　
4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。　　
该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。有胃痛的朋友不妨试下这道汤。

　　保肝护肝、提高抵抗力——猴头菇烩豆腐　　
材料：百页豆腐1块、红萝卜、猴头菇3朵、姜、水、蛋、咖喱粉、油、盐、糖、玉米粉、地瓜粉、素沙茶、素蚝油　　
做法：　　
1、百页豆腐切块；姜切末备用。　　
2、猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3-4厘米的块状后，挤开水分，加入蛋、咖喱粉、油、盐、糖抓拌均匀。　　
3、再放入玉米粉拌匀，然后沾裹上层地瓜粉，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干，油脂备用。　4、另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、红萝卜、水与腌制过的猴头菇，以小火烧至入味即可。

　　降血糖、调血脂，轻身爽朗的猴头菇聚味汤　　
材料：猴头菇6粒、西红柿1粒、胡萝卜1根、昆布1片或海带结6个、枸杞、香叶、日式酱油各少许　　
做法：　　
1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根。　　
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状。　　
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。　　4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅便成美味有益的食疗汤。　　

食养家贴心提示：　　
1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道，所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次。　　
2、这道汤的特色是鲜、香、甜，鲜靠的是猴头菇和昆布的味道；甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜。　　
3、千万不要在额外加盐或味精。

行云流水 · 发表于 2014-5-3 16:58

黄柏蜜

介绍黄柏蜜首先要介绍黄柏树，黄柏树别名“黄菠萝”，树皮即为黄柏，黄柏为芸香科植物黄皮树或黄檗的干燥树皮。剥取树皮后，除去粗皮，晒干经炮制为药用。
黄柏有清热燥湿之力，与黄芩、黄连相似，但以除下焦之湿热为佳。治泻痢合黄芩、黄连；疗黄疸合栀子、茵陈；如配苍术、牛膝，可用于足膝肿痛、下肢萎软无力、配合知母、生地、竹叶、木通，可用于小便淋涩热痛；配合白芷、龙胆草，可用于带下阴肿。用治湿热疮疡、湿疹之症，既可内服，又可外用；内服配黄芩、栀子等药同用，外用可配大黄、滑石等研末撒敷。清虚热以疗潮热骨蒸，泻肾火以疗梦遗滑精，常合知母、地黄等同用。

黄柏蜜呈深琥珀色，是蜜蜂采集中药黄柏树花的花蜜，也称黄菠萝蜜，黄柏每年7月份开花，但不是每年都能采集到商品蜜，加上其功效奇特，故而珍稀。具有清热祛湿，泻火解毒，清虚热等功效。
临床应用：
1.用于湿热泻痢，湿热黄疸（肝炎），小便淋沥涩痛，赤白带下，足膝肿痛，萎软无力等症。
2.用于热毒疮疡，湿疹等症。
3.用于阴虚发热。黄柏除清实热外，尚能清虚热以疗潮热骨蒸，泻肾火以疗梦遗滑精。
4.对烟酒过多，咽喉炎症有特效。

食用：温开水冲泡饮用，烹饪料理等。

行云流水 · 发表于 2014-5-3 19:39

本帖最后由行云流水于 2014-5-3 19:48 编辑

杂花蜜（百花蜜）

杂花蜜为蜂蜜中最普通的一种，杂花蜜是由蜜蜂在非特定花期采撷各类野花所得，所以相对特定花期的蜜种来说杂花蜜营养成分比较全面，杂花蜜全国各地均有产出，但因地域原因蜜质又各不相同，同是杂花蜜但品味却大相径庭，长白山地区幅原辽阔，原始森林覆盖面积占整个地区的60%以上，林中林木茂盛野花繁多形态各异，在长白山区出产的杂花蜜品质优良，绝非一般城市乡村产的杂花蜜可比，长白山区出产的杂花蜜色泽红润粘稠，结晶后颗粒较粗糙，入口即溶，气味浓香甜度较高，与长白山区特产的椴树蜜在清香滑润方面有很强烈的反差对比，每年都会有全国各地的制药厂、食品加工厂前来长白山地区大量收购。

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