最近很怀恋粤菜的鱼香茄子煲，想学着做，可是实在不认识那是什么鱼，求黑名单

妖刀记 · 发表于 2012-11-4 19:04

最近很怀恋粤菜的鱼香茄子煲，想学着做，可是实在不认识那是什么鱼，求可以做这道菜的鱼类黑名单

jigsaw · 发表于 2012-11-4 19:31

是咸鱼吧

茄子好吃，得用重油，才细腻适口

wens · 发表于 2012-11-4 19:32

用咸鱼，最好是“霉香”

cosine · 发表于 2012-11-4 19:34

红鱼.

jetblack · 发表于 2012-11-4 20:28

本帖最后由 jetblack 于 2012-11-4 20:30 编辑

真正的鱼香茄子不用鱼的，但是餐馆里面一般都会放晒干的咸鱼，主要是带鱼，比较好去骨，味道也比较重。另外声明一下，真正鱼香茄子不是粤菜！你应该说粤式鱼香茄子才对。

feng676 · 发表于 2012-11-4 20:41

梅香！广东的一种咸鱼。

妖刀记 · 发表于 2012-11-4 20:44

回复 5# jetblack

鱼香茄子是川菜，不放鱼，广东菜里的茄子煲要放咸鱼的

jigsaw · 发表于 2012-11-4 20:54

那种香，略带腥臭

jetblack · 发表于 2012-11-4 21:31

回复 7# 妖刀记

广东菜原本就没有什么鱼香茄子，都是外来物种、这点我作为广东人，我的爷爷辈能作证！

妖刀记 · 发表于 2012-11-4 22:02

回复 8# jigsaw

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