最近很怀恋粤菜的鱼香茄子煲，想学着做，可是实在不认识那是什么鱼，求黑名单

jetblack · 发表于 2012-11-4 22:03

这玩意最重要是大量油先把茄子炸干水分，全过程不能加水！也就是和地沟油的关系最密切

lily2350660 · 发表于 2012-11-6 13:27

广东的是咸鱼茄子煲，鱼香那应该是加了醋

快活丞 · 发表于 2012-11-6 22:22

鱼香茄子煲没鱼的吧？广东的那个不正宗了

妖刀记 · 发表于 2012-11-6 22:45

回复 11# jetblack

今天用微波炉小试了下，没放油，用的是秋刀鱼，仅仅是烧鱼的油，显得太干了，不过微波炉这方法应该可行

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