酒话---话酒

snoopy8008

wangxiaoxiao 发表于 2013-7-17 20:29
假的就不必谈了。我主要是感受到一点：单以酒来说，工业合成的其实对人危害更小些。这个我们一般不容易接 ...

应该不是这样的。

正常的酒有酿造的，有勾兑的。
正常的勾兑的酒，是用酿造的酒精勾兑别的玩意兑出来的。

有点良心的假酒也是用酿造的酒精勾兑水；
用工业酒精勾兑的就是能毒死人的假酒了。

guilangzhiyi

wangxiaoxiao 发表于 2013-7-17 21:00
然后就是自己了解的酿造方法，其实。我们自己酿造同工业很不同。我们都是用葡萄自带的那点菌----其实葡萄烂 ...

大泽山，我们大平度的，啧啧，到葡萄收获季集上的葡萄都往大泽山的血统上靠，玫瑰香吃着不错，确实唇齿留香的感觉，就是不知道是不是大泽山的

wangxiaoxiao

返回来说一句：甲醇同乙醇生产根本两码事。早期甲醇用一氧化碳与水反应合成，现在一般用天然气与水反应制取。高纯度酒精都是用乙烯合成的。粮食酿造的杂质太多。
化学的纯度---这项指标水是不算杂质的。无水乙醇和绝对乙醇，分析纯的也并不贵。但即使95.6%的，光谱纯的也是天价。
工业乙醇好像越来越少了，以前大量用来生产乙酸，现在乙酸用石油分馏所得低温馏分直接催化氧化生产。

cosine

jigsaw 发表于 2013-7-17 08:45
酒里边不止甲乙醇
改善人口感的是少量酯类和酚类
但如果直接用工业合成食用酒精勾兑，口感还是很难做到一 ...

甘庶产区也有用废蜜糖生产食用酒精的。

cosine

snoopy8008 发表于 2013-7-17 09:17
“11元一瓶的42度无色玻璃瓶牛栏山二锅头”

就是传说中的“白牛”，饭店11元应该搞不定，11元是超市价 ...

说实话，不是很喜欢白牛，还是比较喜欢老的红星，那个二锅头才够味。以前还没来北京时有回接待一北京过去的业务代表，大家在待边吃串喝酒，此君喜欢二锅头，说这酒后劲小不翘尾巴，用北京话说叫喝到哪儿算哪儿。

cosine

现在的低档白酒勾兑的多，根本没有足够的陈酿过程。九几年时小饭馆随便买瓶泸州老窖二曲还能喝出名酒的风范，几年后再喝就杂劣不堪了。经过足够陈酿的好酒刺激性较小，入口很绵，酒劲是慢慢上来的，喝完头疼等副作用也很小。不过有些勾兑酒因为杂质少，上头确实小点，但那味道。。。呵呵。

3AG1

cosine 发表于 2013-7-18 12:23
说实话，不是很喜欢白牛，还是比较喜欢老的红星，那个二锅头才够味。以前还没来北京时有回接待一北京过去 ...

80年代的红星二锅头真是不错。
后来就不行了，分厂太多，假酒泛滥，廊坊地区的假酒充斥市场，根本就没法买了。

snoopy8008

cosine 发表于 2013-7-18 12:23
说实话，不是很喜欢白牛，还是比较喜欢老的红星，那个二锅头才够味。以前还没来北京时有回接待一北京过去 ...

每个人的口味不同吧。我姥爷在的时候好喝酒，总是骂现在的酒假的厉害，根本就是凉水，非得高度的喝着才有味道，只挑度数不挑品牌。
感觉我周围的人里喜欢牛栏山的比较多。
我刚开始一直喝65°扁瓶红星，一口喝完，纯粹为求醉。
后来改喝牛二，再喝红星就觉得红星太辣咽不下去。
一段时间内总是喝牛二口杯，直到喝到假的，假到我这不会品酒的人都知道不是酒味。
再后来喝白牛，就不喝绿瓶牛二和牛二口杯了，同事间凡喝酒必定白牛。
中间也试过贵一点的蓝瓶红星，还是觉得入口太辣，醉后头疼厉害。
再后来到了现在住的这个地方，周边小超市里同时出现白瓶“牛栏山”和白瓶“牛欗山”，白牛也不怎么喝了，没事一边就是啤酒了，啤酒也有假那就没办法了。

snoopy8008

3AG1 发表于 2013-7-18 23:09
80年代的红星二锅头真是不错。
后来就不行了，分厂太多，假酒泛滥，廊坊地区的假酒充斥市场，根本就没法 ...

百度了下，正是80年代的时候两个厂生产红星二锅头，一个标称55°、一个标称56°以示区别。90年代又合并一起但仍然分55°  56°，56°供北京，55°供外地……。可惜八十年代俺还不会喝酒，也不知道红星。

妖刀记

所谓“上头”是否就是有害物质经血循环到脑部产生的作用？