做了个戚风蛋糕

上林 · 发表于 2013-4-6 23:28

里面怎么没有冰淇淋

非凡电子 · 发表于 2013-4-7 00:06

浩祺心发表于 2013-4-6 23:13

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看来你是仔细的查过这些资料了。
我媳妇经常给我做，第一次没有打蛋器，我和我小舅子轮流搅合，最后也没 ...

话说现在很难买到小时候的那种面包了，那口感相比现在这个精那个剂的好太多【应该没有珍珠翡翠白玉汤的心理】，也关注过秋林大面包，一直没拍。就自己做蛋糕代替吧。除此还找到了老外用arduino配合电饭锅做的酸奶机，不是有代购进口奶粉的吗，给孩子多做些放心食品，我们这些个大人们吃了也能多玩几年垃圾，另外还能给国家节省一部分橡胶，呵呵。

wangxiaoxiao · 发表于 2013-4-7 06:46

非凡电子发表于 2013-4-7 00:06

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话说现在很难买到小时候的那种面包了，那口感相比现在这个精那个剂的好太多【应该没有珍珠翡翠白玉汤的心 ...

小时候是什么时候？其实蛋糕、面包，在八十年代中期之前，发酵用的是食用碳酸氢铵（你没看错，就是同化肥一样的东西），那个时候用的是欧美技术，当时人们对氨气类对人的危害认识不足。当然也因为没有更好的发酵办法。
之前中国传统的用明矾和小苏打。现在可能油条仍然用。

benli · 发表于 2013-4-7 06:53

鸡蛋越新鲜的越好，打发时不要过大，刚出炉时要震一下，然后倒过来放置，凉了之后再取出。

wangxiaoxiao · 发表于 2013-4-7 07:08

自己没做不知道。现在使用什么发酵？就是用酵母吗？

benli · 发表于 2013-4-7 09:40

wangxiaoxiao 发表于 2013-4-7 07:08

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自己没做不知道。现在使用什么发酵？就是用酵母吗？

蛋糕是打发的，当然，也需要一些辅料，戚风蛋糕加白砂糖、塔塔粉打发。
面包才需要发酵，使用酵母。

穷人 · 发表于 2013-4-7 09:46

恭喜楼主贺喜楼主

Q宗en · 发表于 2013-4-7 09:58

应该很好吃

benli · 发表于 2013-4-7 10:08

Q宗en 发表于 2013-4-7 09:58

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应该很好吃

光用蛋黄做更好吃

wangxiaoxiao · 发表于 2013-4-7 13:54

benli 发表于 2013-4-7 09:40

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蛋糕是打发的，当然，也需要一些辅料，戚风蛋糕加白砂糖、塔塔粉打发。
面包才需要发酵，使用酵母。

塔塔粉是什么？

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