人参收到了，不过这玩意应该怎么保存呢？

tsmawa · 发表于 2013-9-26 13:47

本帖最后由 tsmawa 于 2013-9-26 13:48 编辑

其实现在大多数品牌酒都应该算是粮食酒，只不过是快速发酵法生产酒精，在添加甜味素，香精勾兑。纯粹的化学合成酒精在散白酒中会有。我去年给老爷子买的，泡了一年了，现在行云又开卖了，考虑是不是应该买些新的了。我家老爷子常年喝红星和牛栏山，62度的，低度酒不喝，泡人参尽量高度，能买到70度衡水老白干最好了。
闲聊一下酿酒，我们本地有一个酒厂，改制后副厂长被挤出来没处去，经贸委（现在已经没有这个衙门了）安排到我们那里当了一年多副总，和他聊过酿酒的详细过程，过去没有快速发酵法，酿酒要按规矩来，偷鸡的只能买工业酒精（纯粹的化学合成）勾兑，因此会出现中毒死人。酒厂酿酒把粮食蒸透以后放在发酵池里，加入酒曲，最关键的是要用泥把发酵池包裹严，这个泥很有讲究，酒厂那时有几辆汽车专门出去找泥，需要找没污染的陈年老坑，一脚才下去咕嘟咕嘟冒泡的，（都是甲烷），这种泥最好。等待发酵好以后就可以出坑蒸馏，这个过程快的也要个把月，慢的就别说了。因此传统酿法费时费力，现在大多数酒厂都不这样干了。目前流行的快速发酵法制酒精，一般用玉米，基本上是连续生产，不懂其中奥秘，在天津芦台有个规模很大的酒精厂，供应范围很大。虽然都是粮食做原料，传统发酵法酿出的酒有自然的酒香，勾兑只是调酒度数，而快速发酵的酒精在勾兑之前是苦的，必须加甜味素和香精，才会有酒的香味。如果你注意一下白酒的配料表，低端的，别看茅台，说实话的会写明食用酒精，甜味剂等等，如果一瓶10块钱的白酒，还舔着脸写配料高粱，玉米，大米，红薯，那就要当心了。

tsmawa · 发表于 2013-9-26 13:48

袋鼠大侠发表于 2013-9-22 22:55
3 _3 L0 b; B& H2 h- ~我分辨不出来哪些酒是粮食酒，也就不考虑泡酒了。
) p7 B( L' J" {
/ h8 j% n; Q6 l另外这个炖肉的时候用不用把胡子给他剪了

其实现在大多数品牌酒都应该算是粮食酒，只不过是快速发酵法生产酒精，在添加甜味素，香精勾兑。纯粹的化学合成酒精在散白酒中会有。我去年给老爷子买的，泡了一年了，现在行云又开卖了，考虑是不是应该买些新的了。我家老爷子常年喝红星和牛栏山，62度的，低度酒不喝，泡人参尽量高度，能买到70度衡水老白干最好了。
闲聊一下酿酒，我们本地有一个酒厂，改制后副厂长被挤出来没处去，经贸委（现在已经没有这个衙门了）安排到我们那里当了一年多副总，和他聊过酿酒的详细过程，过去没有快速发酵法，酿酒要按规矩来，偷鸡的只能买工业酒精（纯粹的化学合成）勾兑，因此会出现中毒死人。酒厂酿酒把粮食蒸透以后放在发酵池里，加入酒曲，最关键的是要用泥把发酵池包裹严，这个泥很有讲究，酒厂那时有几辆汽车专门出去找泥，需要找没污染的陈年老坑，一脚才下去咕嘟咕嘟冒泡的，（都是甲烷），这种泥最好。等待发酵好以后就可以出坑蒸馏，这个过程快的也要个把月，慢的就别说了。因此传统酿法费时费力，现在大多数酒厂都不这样干了。目前流行的快速发酵法制酒精，一般用玉米，基本上是连续生产，不懂其中奥秘，在天津芦台有个规模很大的酒精厂，供应范围很大。虽然都是粮食做原料，传统发酵法酿出的酒有自然的酒香，勾兑只是调酒度数，而快速发酵的酒精在勾兑之前是苦的，必须加甜味素和香精，才会有酒的香味。如果你注意一下白酒的配料表，低端的，别看茅台，说实话的会写明食用酒精，甜味剂等等，如果一瓶10块钱的白酒，还舔着脸写配料高粱，玉米，大米，红薯，那就要当心了。

tsmawa · 发表于 2013-9-26 13:51

另外桶装的2公斤红星和5公斤牛栏山，不知啥时候配料表也换成食用酒精了，产地变成了2，查看标签下面2是天津。老爷子有次和我说我买的是假酒，是酒精勾兑的，我很奇怪，每次都是在超市买怎么会有假？仔细看标签果然是天津生产的，酒精勾兑的。

行云流水 · 发表于 2013-9-26 19:17

tsmawa 发表于 2013-9-26 13:51# U' y3 m' J# \+ l: P3 f
另外桶装的2公斤红星和5公斤牛栏山，不知啥时候配料表也换成食用酒精了，产地变成了2，查看标签下面2是天津 ...

说酒————呵呵，以前散白是什么酒？是用酒麯发酵的，酒麯发酵的酒刚出锅不好喝，麯味特熏人，待把酒困它个几个月，那酒真是茅台不换，现在什么酒？就是糖化酶发酵的，高度的也不好喝！

54pangzi · 发表于 2013-9-26 21:08

行云流水发表于 2013-9-26 06:46
怎么？5棵全坏了？我这到重庆应该不是走陆运啊？20日发货25日您签收，就算南方天气热也不至于坏这么快啊 ...

呵呵没事的，只有2颗头上坏了，大概切掉了3厘米左右，其他3颗完好。已经全部泡上酒了。

行云流水 · 发表于 2013-9-26 21:37

54pangzi 发表于 2013-9-26 21:082 a, {' d2 c, _0 ]; ]* ~
呵呵没事的，只有2颗头上坏了，大概切掉了3厘米左右，其他3颗完好。已经全部泡上酒了。

额，看来过了关天气还是很热啊，人参喜凉不喜热，对此给您造成的损失深表歉意，如果需要我补偿，您说话就是！呵呵！

54pangzi · 发表于 2013-9-26 22:27

行云流水发表于 2013-9-26 21:37
" O0 }+ C! f$ h' N( ^: z$ P, P额，看来过了关天气还是很热啊，人参喜凉不喜热，对此给您造成的损失深表歉意，如果需要我补偿，您说话就 ...

没事的，不用补偿。快件没有直接到重庆，而是南昌游了一趟。

拍了图片，可以看看。

54pangzi · 发表于 2013-9-26 22:40

没事的，不用补偿。快件没有直接到重庆，而是南昌游了一趟。

拍了图片，可以看看。

行云流水 · 发表于 2013-9-27 06:10

54pangzi 发表于 2013-9-26 22:404 X1 |4 b) X: }/ D! o
没事的，不用补偿。快件没有直接到重庆，而是南昌游了一趟。# u' U) e( q5 s2 [' J! B$ k3 Y, ~$ w

1 V C: b% @7 t( `- r1 I: P* f拍了图片，可以看看。

真是坏了额！看来现在往外邮人参有点早了！既然有糜烂，就不能让您损失，退给您20元吧，多少也就是点意思。

bqtx122 · 发表于 2013-10-12 16:17

泡酒喝要泡多长时间才好呢

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人参收到了，不过这玩意应该怎么保存呢？

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